Drevni strateg Sun Tzu tvrdio je da priroda ima najbolje lijekove za bolesti ljudskog tijela i uma. Ova drevna mudrost odražena je u modernim istraživanjima koja se fokusiraju na wasabi – biljku poznatu ne samo kao začinski dodatak jelima, već i cijenjenu zbog svojih zdravstvenih svojstava.
U svijetu kulinarskih užitaka, gdje zauzima posebno mjesto u srcima Poljaka, postoji jedan začin koji ne samo da obogaćuje okus jela, već donosi i goleme zdravstvene dobrobiti našim životima. Riječ je o wasabiju, japanskom hrenu, čija cijena doseže čak 1000 zlota po kilogramu, što ga čini jednim od najskupljih aditiva u hrani na svijetu.
Zdravstveni vodič – povrće
Wasabi – nutritivne vrijednosti
, također poznat kao japanski hren, biljka je iz obitelji kupusnjača koja ne samo da diverzificira okus našeg omiljenog sushija, već nudi i niz zdravstvenih prednosti. Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, poput baktericidnih, fungicidnih, antioksidativnih, protuupalnih i detoksikacijskih svojstava, wasabi je pravo blago prirode.
Ljut, snažan i zdrav, začin wasabi nije samo savršen dodatak sushiju, već i riznica vitamina A, C i vitamina B. Njegov blagotvoran učinak na stanje mozga, posebice hipokampusa, odgovornog za pamćenje , zbog čega se posebno preporučuje osobama starijim od 60 godina.
Wasabi sadrži mnogo vrijednih nutrijenata:
- Vitamini i minerali: Wasabi je izvor vitamina C, kalija, magnezija i kalcija. Također sadrži male količine željeza, fosfora i vitamina B skupine.
- Vlakna: Iako se konzumira u malim količinama, wasabi daje malu količinu vlakana.
- Biljni spojevi: Wasabi sadrži izotiocijanate koji imaju protuupalna svojstva i mogu pomoći u prevenciji određenih vrsta raka. Za karakterističan oštar okus wasabija zaslužni su i izotiocijanati.
Zdravstvene prednosti konzumacije Wasabija
- Antibakterijsko i protuupalno djelovanje: Zbog sadržaja izotiocijanata, wasabi može pomoći u borbi protiv bakterija i smanjiti upale.
- Potpora probavnom zdravlju: Wasabi može potaknuti probavu i podržati zdravu crijevnu mikrofloru.
- Učinci protiv raka: Aktivni sastojci wasabija mogu spriječiti razvoj određenih vrsta raka.
Nažalost, pravi wasabi. Zbog skupoće i teškoće u pristupu, na mnogim mjestima poslužuju se krivotvorine koje, iako okusom i bojom podsjećaju na pravi wasabi, ne odgovaraju nutritivnim i zdravstvenim vrijednostima. Ove zamjene obično su mješavina bijelog hrena u prahu i gorušice, obojene u karakterističnu svijetlozelenu boju.
Wasabi u borbi protiv raka
Znanstvena istraživanja sve više potvrđuju da aktivni sastojci sadržani u wasabiju, poznati kao izotiocijanati (ITC), pokazuju obećavajuće antikancerogeno djelovanje. Ove kemikalije mogu inhibirati enzime faze I koji pretvaraju prekursore raka u kancerogene spojeve, što je ključno u prevenciji raka.
Konkretno, spoj 6-MITC, prisutan u wasabiju, identificiran je kao snažan inhibitor rasta stanica raka, utječući na njihov životni ciklus i sintezu proteina. Istraživanja Hashimota iz 2004. i Houa iz 2000. otkrila su da 6-MITC inhibira razvoj stanica raka, što otvara nove perspektive u onkološkoj terapiji.
Štoviše, izotiocijanati, posebno 6-MITC, pokazali su sposobnost blokiranja metastaza, kritičnog procesa u širenju raka na druge dijelove tijela.
Također je uočeno da ITC izazivaju apoptozu, proces samouništenja stanica raka, što je dokazano kod raznih vrsta raka, uključujući leukemiju, rak dojke, rak pluća, kolorektalni rak i druge vrste raka.
Istraživanje objavljeno u rujnu 2014. u European Journal of Medicinal Chemistry otkrilo je da 6-MITC iz wasabija uništava stanice raka pluća. Ovo je dokaz jedinstvene i potencijalno vitalne važnosti prirodnih sastojaka wasabija (Wasabia japonica) za ljudsko zdravlje, posebice u kontekstu borbe protiv raka.
Wasabi – samo original
No, kako biste uživali u svim blagodatima koje wasabi nudi, potrebno je odabrati autentičan proizvod. Wasabi zahtijeva specifične uvjete uzgoja, uključujući temperature od 8 do 20 stupnjeva Celzijusa, visoku vlažnost i ograničen pristup svjetlu, što se prevodi u njegovu visoku cijenu i teškoću pristupa.
Unatoč izazovima visoke cijene i dostupnosti, dobrobiti konzumacije pravog wasabija su neprocjenjive. Ovaj začin ne samo da obogaćuje našu prehranu vrijednim nutrijentima, već pridonosi i poboljšanju našeg zdravlja, što ga čini jednim od najpoželjnijih i najcjenjenijih začina na svijetu.
