Jeste li ikada pokušali napraviti sir? Mislite da to ne možete učiniti sami kod kuće? Ne brini! Mi ćemo vas naučiti. Za vas imamo recept za najjednostavniji domaći sir.
Ako smatrate da je pravljenje sira težak i dugotrajan proces, za koji vam je potrebno sirilo, posebne posude s termometrom ili posebni kalupi, mi ćemo vas odvratiti od ove pogreške. Ništa takvo nije potrebno. Možete se zadovoljiti sa samo dva sastojka i posuđem koje imate kod kuće. U krugu obitelji ili posjetitelja zasigurno ćete se prepoznati uz domaći sir, posebno u sezoni roštiljanja.
Sir se proizvodio već u starom Egiptu
Povijest proizvodnje sira seže do starih naroda. Prema iskapanjima, tijekom kojih su otkriveni kalupi i posude za pripremu sireva, može se zaključiti da su sirevi bili dio svakodnevne prehrane stanovnika starog Egipta i Grka. Stari Rimljani usavršili su procese proizvodnje sira. Pravili su različite vrste sireva od kravljeg, kozjeg, magarećeg ili ovčjeg. Začinjavali su ih, dimili ili prali slanim kiselim krastavcima. U kućama su imali prostorije koje su služile za zrenje.
Nemojte se bojati bezobraznih izazova
Proizvodnja domaćeg sira ne mora biti komplicirana niti dugotrajna. Ako koristite svježe i kvalitetne namirnice, rezultat će biti sir s okusom skute koji će vam se sigurno svidjeti i stoga uvrstiti u svoj jelovnik.
Chef Majkel će vam u videu pokazati kako napraviti domaću mozzarellu:
Kako napraviti domaći svježi sir
Pokušajte pripremiti svježi sir za izravnu i brzu konzumaciju. Za proizvodnju su vam potrebne samo dvije sirovine: 1 litra punomasnog kravljeg mlijeka i 1 kg masnog svježeg sira. Kvaliteta sirovina mora biti visoka jer će se to odraziti na dobiveni okus.
Prva faza pripreme
U mlijeko dodajte svježi sir i polako zagrijavajte dok se sirutka ne odvoji. Procijedite kroz cjedilo obloženo gazom ili pamučnim ručnikom i ostavite da se malo ocijedi. Prognječite skutu kroz ručnik i stavite je u čistu zdjelu. Prelijte 30 g otopljenog maslaca, dodajte 1 žličicu kvalitetne fine soli, 1 žličicu sode bikarbone i dobro promiješajte.
Druga faza pripreme
Aromatiziranu skutu vratite u posudu koju stavite iznad vodene kupelji koja se još zagrijava. Zahvaljujući temperaturi, talog se počinje topiti. Procesu možete pomoći polaganim miješanjem. Nakon topljenja topljeni sir rasporedite u kutije ili kalupe. Pritisnite, zagladite površinu i pustite je da diše. Potom kalup prekrijte folijom za hranu i stavite u hladnjak. Zatim ohlađeni sir izvadite i narežite na porcije.
Dodajte okuse
Ovaj osnovni recept za sir možete poboljšati okusima suhog ili svježeg začinskog bilja ili omiljenih začina. Improvizirajte ne samo s aromama, već i s oblicima sireva. Koristite manje kalupe različitih oblika za pojedine porcije sira kako biste ukrasili tanjure i zabavili goste.
Izvor:
