Ako ste navikli pripremati tvrdo kuhana jaja, sigurno ste primijetili neku vrstu zeleni prsten oko žumanjka.
Što je uzrok?
Je li opasno jesti jaja koja sadrže ovu zelenkastu traku?
Odgovore ćete znati zahvaljujući informacijama s portala.
Tvrdo kuhana jaja uvijek su zgodna za utaživanje napadaja gladi i izbjegavanje manje zdrave hrane.
U salati, sendviču ili takva kakva jesu, tvrdo kuhana jaja su ukusna i mogu obogatiti svaki obrok, kako okusom tako i nutritivno!
Jaja su prava koncentrat hranjivih tvari, vitamina i minerala.
Oni predstavljaju odličan izvor kompletnih proteinajer sadrže sve aminokiseline koje su našem tijelu potrebne, ali i masne kiseline neophodne za njegov pravilan rad.
Jaja također sadrže lutein, karotenoid koji štiti vid i sprječava AMD (starosna makularna degeneracija).
Ova komponenta također se nalazi u zelenom povrću, ali ona sadržana u jajima tijelo bolje apsorbira i stoga je korisnije!
Osim toga, tu su i jaja, odnosno konkretnije žumanjcinamirnice najbogatije kolinom, bitnim nutrijentom koji pomaže u održavanju funkcija mozga, a time i spriječiti moždani udar.
Ovo zapažanje dio je zaključaka znanstvene studije objavljene u British Medical Journalu koja je provedena na 4 milijuna ljudi.
Prema ovoj studiji, konzumiranje dovoljno jaja zapravo može smanjiti rizik od moždanog udara za 25%.
Jaja su dakle odlična hrana za zdravlje.
Tvrdo kuhana jaja dobar su izbor jer su praktični i brzo se pripremaju, ali ipak ih morate znati pravilno napraviti!
Priprema tvrdo kuhanih jaja zapravo može biti pomalo zbunjujuća: nikad ne znate koliko ih dugo kuhati.
Ako nisu dobro kuhani, jako su tekući, a ako se predugo kuhaju, na žumanjku se može pojaviti zeleni prsten!
Što znači zeleni prsten na žumanjcima?
Dokaz tome je zelenkasti prsten na žumanjku jaja su bila prekuhana.
Jaja ste jednostavno ostavili na toplom malo duže nego što je potrebno.
Znanstveno objašnjenje ovog fenomena vrlo je jednostavno – rezultat je kemijske reakcije između sumporovodika i željeza u jajetu.
Kada se primijeni toplina, vodikov sulfid prisutan u bjelanjku će reagirati sa željezom u žumanjku, uzrokujući stvaranje željeznog sulfida.
Tako je željezni sulfid koji okružuje žumanjakkada se jaje predugo kuha.
Međutim, prisutnost ovog zelenog prstena ne znači da su jaja opasna za zdravlje.
Ostaju zdravi i zadržati sve svoje nutritivne prednosti.
Kako izbjeći zeleni prsten na jajima?
Sa čisto estetskog gledišta, kako bi se izbjegao izgled ovog zelenog prstena, samo ih pravilno skuhajte.
Jaja se ne smiju predugo kuhati.
Kako pravilno kuhati jaja
Stavite jaja u lonac i preliti hladnom vodom.
Lonac treba biti dovoljno velikza smještaj jaja u jednom sloju.
Stavite jaja da prokuhaju a čim su kuhane maknite s vatre i poklopite lonac poklopcem.
Neka jaja odstoje 15 minutazatim ih isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
Ovako će vaša jaja biti tvrdo kuhana i bez zelenog prstena!
Još savjeta za pravilnu pripremu i čuvanje tvrdo kuhanih jaja…
Jaja bi ne smiju se kuhati dulje od 12 minuta.
Jaja je bolje staviti u hladnu vodu, a zatim ih prokuhati, nego ih stavljati u prethodno prokuhanu vodu.
Tvrdo kuhana, neoguljena jaja stavite u hermetički zatvorenu posudu i staviti u hladnjak.
Mogu se skladištiti do tjedan dana.
Savršeno pripremljena tvrdo kuhana jaja
Često i jest školjka se zalijepiteško se gule i ne samo da ne izgledaju lijepo na tanjuru, nego nisu ni ukusne koliko bi trebale biti.
Za vas imamo jednostavan savjet zahvaljujući kojem će tvrdo kuhana jaja uvijek savršena!
Često su tvrdo kuhana jaja dio svečane zdjele ili obložene sendviče.
Ali kako ih skuhati a da ne puknu i ne iscure, da lijepo izgledaju i lako se gule?
Naizgled jednostavan zadatak može imati razne zamke.
Pokazat ćemo vam najbolju pripremu kuhanih jaja koja izgledaju estetski i imaju savršenu teksturu.
Skladištenje jaja
Jaja se čuvaju na suhom i hladnom mjestu, s vrhom prema dolje.
Ako želite pripremiti tvrdo kuhana jaja, izvadite ih iz hladnjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi prije upotrebe.
Svježa jaja se teško gule, pa ih je bolje oguliti prije upotrebe neka odstoji nekoliko dana.
Isplati se kupiti jaja s tamnom ljuskomjer se svijetle i teško gule.
Test svježine jaja
Svježinu jaja možete provjeriti pomoću vodenog testa.
Napunite posudu vodom i dodajte jaje.
Ako potone na dno, možemo biti sigurni da je svježa.
Ako jaje pluta na sredini posude, više nije potpuno svježe, ali je jestivo.
Ipak, jaje koje ispliva na površinu vode nemojte kuhati jer ono već hoće zabrljao.
Na što treba paziti kod kuhanja jaja?
Jaja na sobnoj temperaturi prokuhati u kipućoj vodi, posuti ih s malo soli (tako ćete ih lakše oguliti) i dodajte malo octa ili soka od limuna.
Važno je da su jaja prije kuhanja sobne temperature, jer ako je razlika u temperaturi između jaja i vode u kojoj se kuha prevelika, ljuska lako puca od toplinskog udara.
Biti siguran, potopite jaje u vruću vodu nekoliko minuta a zatim ga prebacite u kipuću vodu.
Nemojte kuhati jaja u kipućoj vodi koja jako mjehuri, jer će se srušiti kada ih pomaknete, ha može uzrokovati prijevremeno pucanje ljuske.
Termalni šok pomaže kod ljuštenja
Ako je jaje kuhano do željenog stanja, odmah ohladite hladnom vodom u koju možete dodati i led.
Ovaj korak je važan iz tri razloga.
S jedne strane ljuska drži toplinu, pa bi se jaje nastavilo kuhati da se ne ohladi.
Osim toga, zbog velike temperaturne razlike izazvane udarom, volumen jajeta unutar ljuske se malo smanjuje, stvara se manji prostor između ljuske i bjelanjka, što olakšava skidanje ljuske.
A naravno ni to ne boli brže se ohladi i može se prije potrošiti.
Savjeti za guljenje jaja bez problema
Ohlađena jaja poželjno je oguliti u hladnoj vodi.
Olakšat ćete si posao ako razbijte ljuske jaja u vodi i ostavite da malo odstoje.
U tom slučaju voda prodire između ljuske i bijelog i ljuska će se lako ukloniti.
Za savršeno čišćenje jajeta može se koristiti još jedna tehnika.
Stavite ih na dasku za rezanje i kucnite ih da im ljuske popucaju.
Zatim jaja nježno pritisnite i okrećite se naprijed-nazad, dok se ne pojave mnoge male pukotine.
U tom slučaju jaja možete potopiti i u vodu, a ako to radite vješto, ljuska se gotovo odjednom otkine s jajeta.
Vrijeme za kuhanje
Vrijeme kuhanja jaja varira ovisno o konzistenciji konačnog rezultata.
3 minute jaja
Meko kuhano jaje, obično bez vrha, stavlja se u držač za jaja i jede se žlicom.
U tom stanju bjelanjak još nije potpuno kuhan, a žumanjak je gust i tekući.
5 minuta jaja
To je tako meko kuhano jaje, koje protein je već puno tvrđi, ali žumanjak je tekući i mekan.
6 i pol minuta jaja
Nazivaju ih i savršenim jajima, jer se u takvom stanju lako gule, bjelanjak je potpuno kuhan, ali žumanjak je još mekan i blago kremaste teksture.
10 minuta jaja
Kuhano jaje, bjelanjak i žumanjak su potpuno kuhano.
Ako nismo stigli izvaditi jaja iz hladnjaka prije kuhanja, ovaj trik će vam pomoći
Ne moramo očajavati ni ako nismo stigli izvaditi jaja iz hladnjaka prije kuhanja.
U ovom slučaju važno je skuhati hladna jaja zajedno s hladnom vodom i postići željenu konzistenciju kuhajte jaja dvije minute manje od točke vrenja.
Na primjer, potrebno je vrijeme za pripremu kuhanog jajeta 8 minuta umjesto 10 minuta a savršeno jaje za 6 1/2 minuta bit će spremno za 4 1/2 minute.
Dobar tek!
