Sastojci za podlogu od kreme:
- 1 žličica Sahara;
- ½ žličice sol;
- 2 žlice. l. ulja;
- 4 žlice. l. (100 g) brašna;
- 300 ml vode.
Sastojci za tijesto s kvascem:
- 5 g suhog kvasca ili 20 g živog kvasca;
- 100 ml vode;
- 200 g brašna;
- 1 žličica Sahara.
Priprema
- Prokuhajte 300 ml čiste vode.
- Ulijte 4 žlice u veliku zdjelu. l. brašna, 1 žličica. šećera, ½ žličice. sol i 2 žlice. l. biljno ulje. Sve sastojke prelijte kipućom vodom i žlicom snažno miješajte sastojke dok ne postanu glatki. Ostavite tijesto da se ohladi na 40°C.
- Zagrijte 100 ml vode na 36°C i ulijte u posebnu posudu. U tome otopite 5 g suhog kvasca.
- U vodu s kvascem dodajte 1 žličicu. šećera, 200 g brašna i zamijesite tijesto.
- Umiješano tijesto dodajte u choux podlogu i dobro promiješajte.
- Ostavite tijesto da odstoji 30-40 minuta. Nakon toga krenite u izradu pite.
Nijanse
Pite od posnog tijesta najbolje je pržiti u ulju. Da biste to učinili, ulijte rafinirano biljno ulje u tavu ili tavu s debelim dnom u tolikoj količini da može gotovo potpuno prekriti pite. Spremnost prženog maslaca možete provjeriti drvenim ražnjem. Za to ražnjiće umočite u vruće ulje. Ako se okolo pojave mali mjehurići, možete početi kuhati. Pite se moraju pržiti s obje strane dok ne porumene.
Kada pečete pite u pećnici, pite prvo morate obilno premazati umućenim jajetom.
Punjenje
Ovo tijesto bit će najukusnije u kombinaciji s pire krumpirom, pirjanim kupusom, jetricama ili paštetama.
Ako želite napraviti slatke pite, bolje je odabrati gusti džem, jabuke ili višnje sa šećerom.
