Oprema u vašoj kuhinji vrlo je važna. Bilo da ste profesionalni kuhar s Michelinovom zvjezdicom, klasični kuhar doma ili samo kuhar amater jer jednostavno uživate u kuhanju i želite se usavršavati, oprema je apsolutno neophodna. A ključ uspjeha obično su noževi. Ako nemate dobar, kvalitetan nož, obogatite svoju kuhinju njime. Ako ne znate kako odabrati nož, ne morate nimalo očajavati. Evo nekoliko savjeta o tome koji su vam noževi potrebni.
Izvor: Youtube
Kako odabrati pravi nož
Prije svega, važno je fokusirati se na oštricu, odnosno na oblik i materijal. Zaista visokokvalitetni noževi obično su izrađeni od nehrđajućeg čelika ili ugljičnog čelika. Središte gravitacije noža treba biti tamo gdje počinje oštrica i završava drška. Na taj način ćete saznati je li vaš nož dobro izbalansiran. Trebali biste odabrati oblik oštrice prema svojoj tehnici rezanja. Na primjer, zaobljena oštrica potiče ljuljanje, ravna oštrica bolja je za okomito sjeckanje. Drugi važan faktor je širina oštrice. Čak su i oni određeni vašim stilom rezanja. Ako puno radite s mesom, dobro će vam doći nož s malo širom oštricom. Šira oštrica također ima prednost jer je glomaznija, a njena veća težina olakšava rezanje. Tanji nož je univerzalan. Morat ćete se malo boriti s mesom, ali možete vi to. Sada je važno fokusirati se na oštricu, koja je metalni dio noža. Pri ovom odabiru uvelike će vam pomoći vaš dlan. Ako imate manji i sitniji dlan, oštrica bi trebala biti duga 16-18 centimetara. Ako imate veći dlan, preporučena veličina je od 20 centimetara naviše. Što se tiče skošenosti oštrice, najbolji izbor je klasični nož s obostrano skošenom oštricom.
Vrste noževa
Ako ne želite potrošiti puno novca, ovo će biti dobra vijest za vas. U pravilu bi vam trebale biti dovoljne samo tri vrste noževa jer jednim nožem možete rezati više stvari nego što je službeno namijenjen. Već iz naziva možete pogoditi da će prvi nož biti onaj univerzalni. Ima kraću i ravnu oštricu i, kao što ime sugerira, stvarno može podnijeti sve. Još jedan nož koji biste trebali dodati svojoj kolekciji je kuharski nož. Sa svojom okruglom oštricom, omogućuje sjeckanje začinskog bilja ili povrća i voća na stvarno male komadiće. Posljednji nož koji biste trebali imati kod kuće je nož za slastičarstvo, koji je dug i nazubljen. S ova tri noža možete rezati bilo što.
Izvori: idnes.cz, hobbyrecepty.cz
