Gljive su vjerojatno najpopularnije gljive – jeftine su, lako dostupne, jednostavne za pripremu i jednostavno ukusne. Također se smatraju manje teško probavljivim od šumskih gljiva. Možete ih koristiti na više načina – za kuhanje, prženje, pečenje i nadjev. Pogledajte kada ih se isplati oguliti.
Sadržaj:
-
Mogu li se gljive guliti?
-
Kako očistiti gljive?
Mogu li se gljive guliti?
Neki ljudi svaki put gule gljive, drugi ih samo operu. Postoji li neko opće pravilo? Kažu da gljive koje želite ispeći ili skuhati ne morate guliti – samo ih očistite.
Mnogo ovisi o stanje gljiva. Ako su svježe, bijele i čvrste, nije potrebno skidati kožicu. Zatim samo isperite gljive i oribajte preostalu zemlju. Ako su gljive potamnile, starije su i ne izgledaju najsvježije (ali su ipak jestive), vrijedi im skinuti kožicu i lagano ostrugati nožice.
Ako želite pripremiti punjene šampinjone, ne morate ih guliti, već ih morate temeljito očistiti. Također ne zaboravite odabrati dovoljno velike gljive, npr. portobello gljive. Ako u salatu koristite samo blago blanširane gljive, ogulite ih ili operite i zatim kuhati doslovno 2-3 minute u slanoj vodi.
Čišćenje gljiva: kako očistiti gljive?
Većina nas gljive pere pod mlazom vode, ali mnogi kuhari tvrde da voda smanjuje okus ovih gljiva. Savjetuju ih obrisati papirnatim ručnikom, a manje dostupna ili više prljava mjesta prebrisati suhom četkom.
No, u udobnosti svog doma ništa vas ne sprječava da gljive temeljito očistite pod vodom. U konačnici, ništa neće tako dobro ukloniti zagađivače toplom vodom i mekom četkicom za zube. Gubitak malo arome ne mijenja činjenicu da je najvažnije gljive potpuno očistiti.
Najprije isperite svaku gljivu, a zatim je vrlo nježno izribajte mekom četkom. Izbrisati sve ostatke zemlje i pijeska, te na kraju opet sve gljive isprati u cjedilu. Ako gljive zamrzavate, operite ih i osušite prije stavljanja u zamrzivač. Zahvaljujući tome, možete odmah baciti smrznute gljive u lonac.
