Ukusan desert pavlova obeshrabruje mnoge domaće kuhare. Kako pripremiti savršenu francusku meringue? Uz ove jednostavne i pouzdane trikove svaki će put ispasti besprijekorno.
Lako je vidjeti zašto je meringue toliko popularan. Hrskavi i tope u ustima u isto vrijeme, nevjerojatno su svestrani. Snježne meringe koje su sastavni dio repertoara svakog pekara mogu se činiti teškima za svladavanje, ali zapravo su puno lakše nego što biste očekivali.
Kako napraviti meringue korak po korak? Napravite savršene snježne meringue na francuski način, koji se sastoji od mućenja bjelanjaka
Meringue počinje s bjelanjcima i šećerom prije nego što se pretvori u lebdeće bijele oblake čiste slasti. Jedan od tri načina pripreme je francuski. Trenutno je najjednostavniji i najpopularniji. Sastoji se od mućenja bjelanjaka sa šećerom, dakle uključuje samo dva sastojka. Trebat će vam:
- 4 bjelanjka sobne temperature
- 220 g šećera
Ako slijedite upute i savjete u nastavku, postat ćete majstor u pečenju meringue. Evo kako to učiniti korak po korak
- Zagrijte pećnicu na 120°C. Dva pleha obložiti papirom za pečenje.
- Bjelanjke tucite mikserom srednjom brzinom (može i ručno) dok se ne razbiju i zapjene. Počet će se stvarati meki vrhovi.
- Postupno dodavati šećer po žlicama i između svakog dodavanja dobro mutiti dok se šećer ne otopi.
- Nakon što je dodan sav šećer, nastavite miješati na najjačoj razini 3 minute.
- S dvije žličice rasporedite meringue na pladnjeve obložene papirom. Smanjite temperaturu pećnice na 90°C.
- Meringue pecite 1 sat i 30 minuta. Isključite pećnicu i pustite da se desert potpuno ohladi u pećnici. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedna.
Što učiniti da meringue ne padne nakon pečenja? Provjereni kulinarski trik
Još nekoliko trikova može osigurati da meringue budu besprijekorne svaki put kad ih napravite. Prilikom dodavanja šećera u smjesu od bjelanjaka možete dodati žličica soka od limuna ili octa. Tako će se šećer bolje otopiti i bjelanjci će se lakše istući. Osim toga, možete dodati i na kraju mućenja žlica krumpirovog škroba. Tako će pjena postati čvršća. Također je iznimno važno ostaviti meringue u pećnici dok se potpuno ne ohlade. Inače će meringue otpasti. Sve zato nagli pad temperature nakon vađenja iz pećnice. Što se tiče boje, da bi meringue bio savršeno bijel, potrebno ga je sušiti na maksimalno 100°C. Na taj način se šećer neće imati priliku karamelizirati.
Redakcija Strast u tebi.
Povezani članci:
Prijatelj slastičar kaže da je ovo najbolji recept za kolač od sira. Ovaj korpus savršeno ide uz svježi sir
Suprug me ne čeka i sam počinje pripremati pitu od jabuka. Ona ima recept bez premca od svoje bake
