Ima smisla?
Naravno, kuhanje za jednoga ponekad može biti dosadno, možda se čini besmislenim, a ponekad čak i uzaludnim. Uostalom, kuhamo za one koje volimo. Ali to si i ti! Upamtite, potrebno je manje vremena da se skuha jedna porcija i manje jela ostaje nakon toga. To je prilika da skuhate nešto posebno, s vremena na vrijeme možda kupite neku skuplju namirnicu koju ne biste mogli priuštiti većem broju ljudi ili malo eksperimentirate s onim što volite.
Pečeni krumpiri
1 kg krumpira pogodnog za pečenje
100 g maslaca
sol i papar
150 g sira, npr. cheddar
1. Krumpir dobro očistite, rasporedite po plehu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Pecite 45 minuta dok ne omekša.
2. Izvadite iz pećnice, prerežite krumpire po dužini i ostavite da se ohlade. Zatim ih postupno izdubite u posudi da ne oštetite kožicu i zgnječite u kašu. Umiješajte maslac, sol, papar i naribani sir.
3. Smjesom ponovno napunite kore, rasporedite krumpire na pladanj i zamrznite. Zatim smrznute stavite u vrećicu. Kada želite pripremiti krumpir, izvadite koliko god želite i ostavite da omekša oko sat vremena. Zatim ih ponovno pecite na 150°C oko 25 minuta.
Krumpir možete jesti i sam, no još je bolji ako ga nakon pečenja dodate uz npr. mješavinu prepržene slanine i gljiva u tavi pomiješanih s malo vrhnja ili kiselog vrhnja s nasjeckanim vlascem.
Bolognese umak
Isplati se skuhati više od jedne porcije. Nije prikladan samo za tjesteninu ili rižu. Možete ga zamrznuti u porcijama ispod pire krumpira ili ga peći na tostu posutom sirom.
4 porcije, 80 minuta
2 žlice maslinovog ulja
1 manja glavica luka sitno nasjeckana
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
1 manja mrkva, sitno nasjeckana
600 g smjese od mljevenog mesa (može i piletina)
50 g pileće jetrice, fine, nije potrebno
80 ml crnog vina
200 ml passate
250 ml temeljca ili vode
1 list lovora
sol i papar
1. Zagrijte ulje u velikom loncu i pustite da luk omekša oko 8 minuta. Dodajte stabljike celera i mrkvu te pirjajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte mljeveno meso i pržite ga još 10-ak minuta uz stalno miješanje da se svi komadići raspadnu. Zatim dodajte jetru još nekoliko minuta. Ulijte vino, passatu i temeljac ili vodu. Posolite, popaprite i dodajte list lovora. Pustite da lagano zavrije i poklopljeno kuhajte oko 45 minuta.
2. Nakon 30 minuta preokrenuti da ispari što više tekućine i da umak bude dosta gust. Začinite i pojedite, ostalo zamrznite po želji ili držite u hladnjaku 3 dana.
Na primjer, pripremite salatu od preostale peteljke celera s jabukom, orašastim plodovima i komadićem preostalih pilećih prsa s dresingom od majoneze, bijelog jogurta i malo peršina.
Jaja sa špinatom
Odličan doručak, međuobrok ili večera
1 režanj češnjaka, oguljen
žličicu maslaca
šaka svježeg špinata
muškatni oraščić
sol i papar
2 žlice vrhnja
1 jaje
kruh i maslac za posluživanje ili što god želite
1. U tavi na laganoj vatri otopite maslac. Režanj češnjaka nabodite na vilicu i još neko vrijeme vucite po tavi da maslac zamiriše. Zatim dodajte špinat u tavu i ostavite da uvene.
2. U zdjeli umutiti jaja sa soli i paprom i vrhnjem. Premjestite špinat u drugu zdjelu ili šalicu pa ga prelijte jajetom i oboje stavite u mikrovalnu. Postavite na srednje i kuhajte samo oko 1 do 2 minute, ovisno o tome koliko čvrsta jaja volite. Izvadite i najbolje poslužite uz kruh namazan maslacem.
Vrlo je neekonomično paliti pećnicu za jedno jelo. No, kada završite s pečenjem kolača ili druge namirnice, ovu deliciju možete pripremiti na zaostaloj toplini prije nego što se pećnica ohladi.
Pizza
Količina tijesta je za dvije pizze. Drugu polovicu razvaljajte i ravno zamrznite, zatim zamotajte u foliju i spremite za sljedeći put.
20 g kvasca
125 ml mlijeka
175 ml tople vode
300 g glatkog brašna, prosijanog
40 g brašna za kruh, prosijanog
3 g soli
maslinovo ulje za brisanje zdjele
dobar umak ili pire od rajčice, sir, po mogućnosti mozzarella, listovi svježeg bosiljka
1. Kvasac pomiješajte s mlijekom i vodom za dizanje i ostavite da odstoji 10 minuta.
2. Smjesu zatim pomiješajte s brašnom i mijesite oko 10 minuta. Tijesto bi trebalo biti lako za rad, ali još uvijek malo ljepljivo. Ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen. Možete ga ostaviti na limu, ali zbog elastičnosti tijesta je puno bolje nakon 30-tak minuta staviti u hladnjak i ostaviti da se diže do 3 dana.
3. Dignuto tijesto ostavite kratko da odstoji na sobnoj temperaturi. Polovicu tijesta razvaljajte ili rastanjite prstima na željenu veličinu. Ostavite da se diže još 10-ak minuta, zatim ukrasite i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 10 minuta.
Pečeno voće s karamel umakom
Umak možete držati u hladnjaku do 3 tjedna. U međuvremenu možete ga uživati ne samo uz voće, već i na fritulama ili palačinkama, pa se ne isplati raditi malu količinu.
50 g maslaca
150 g javorovog sirupa ili meda
125 g šećera, može trščani ili miješani
100 ml vrhnja za šlag
½ žličice ekstrakta vanilije
1-2 komada zrelog voća
1 žlica šećerne trske
1 žličica maslaca
sladoled od vanilije za posluživanje
1. Za umak u loncu na laganoj vatri otopite maslac, sirup (ili med) i šećer. Ostavite da lagano mjehuri nekoliko minuta, ali pazite da šećer ne zagori.
2. Polako uz stalno miješanje ulijevati vrhnje pa ekstrakt vanilije. Zakuhajte, maknite s vatre i nastavite miješati. Kad se umak malo ohladi ostavite ga i potpuno ohlađenog možete čuvati.
3. Kada ga želite jesti s voćem, zagrijte tavu ili roštilj u pećnici. Na dno stavite maslac i šećer pa u njega stavite voće, pržite 5 minuta sa svake strane i kad porumeni izvadite ga. Poslužite s umakom i sladoledom po želji.
3 korisna kuharska pomagala za jednog
Apsolutni broj jedan. Možete zamrznuti ne samo sastojke koje ste morali kupiti u velikim količinama (kao što je cijelo pakiranje lisnatog tijesta ili jaja), već i pojedinačne porcije kada odlučite skuhati veću količinu.
U njemu možete brzo i prilično jeftino pripremiti jednu porciju soufflea, jednu porciju tijesta ili par krumpira. I, naravno, u njemu možete odleđivati i podgrijavati stvari za koje ne želite paliti pećnicu. Iskoristite ga, pogotovo kada kuhate za jednog, stvarno dobro dođe.
Sve veličine i također s različitim vrstama poklopaca. One za zamrzivač i one iz kojih neće ni juha curiti. Prednost? Veliki vam ne trebaju pa vas investicija neće previše opteretiti.
Izvor: časopis Receptář
