Sočni kotleti prženi u ulju i kratko zapečeni u pećnici još boljeg su okusa uz domaći preljev od češnjaka.
Pileći kotleti za radni i blagdanski ručak
Nedavno sam kod prijatelja probala ovu zanimljivu kombinaciju i domaći preljev. Uvijek me fasciniraju male stvari i sitni detalji koji razlikuju pogled na progresivno jasne klasike u obiteljima ili regijama. Primijetila sam kako djeca mojih prijatelja automatski posežu za tavom s preljevom i namažu ga na hrskave odreske. Tako su oni navikli, a ovo im je tradicionalni šnicl.
I moram priznati da je domaći dresing zamirisan češnjakom i začinskim biljem u tankom sloju na vašem odresku prava delicija. Recept nisam zapisala, ali sam se raspitala o detaljima pripreme bifteka i umaka i odmah sam ga morala isprobati u našoj kuhinji.
Bilo je dobro! A evo i recepta:
Obrnuti pileći kotleti s domaćim preljevom
Za rezove trebat će nam: pileća prsa ili pileći batak bez kostiju (bez kože), punomasni senf, krušne mrvice, jaja, sol i mljeveni crni papar, ulje za prženje
Za preljev od češnjaka trebat će nam: 4 žlice majoneze, 2 žlice kiselog vrhnja, 4 češnja češnjaka, žlica Worcestershire umaka, žlica soka od limuna, šaka nasjeckanog vlasca ili peršina, žlica ukiseljenog ili sušenog kopra, sol i crni mljeveni papar ukus
Pristup:
1) Počnimo s preljevom: u zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, protisnuti češnjak, Worcestershire umak, limunov sok, nasjeckani vlasac i kopar. Zatim posolite i popaprite po ukusu i spremite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
2) Pileće meso izrezati – prsa na tanje kriške, butove na polovice. Kotlete natrljajte senfom, lagano posolite i popaprite. Zagrijte ulje u tavi, zagrijte pećnicu na 190ºC, a pleh obložite papirom za pečenje.
3) Pripremljeno meso prvo umotamo u krušne mrvice, dok mrvice prstima lagano utiskujemo u meso. Potom kotlete umočite u razmućena jaja i odmah ih prebacite na vruće ulje. Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene, premjestite na pripremljeni pleh i pecite u pećnici oko 15 minuta.
4) Vruće odreske zatim poslužimo prelivene ohlađenim preljevom, a kao prilog preporučujem pire krumpir.
Drugi provjereni recepti za pileće kotlete
Čak i pileći kotleti pečeni u pećnici mogu biti fantastično sočni i hrskavi. Evo recepata:
