Uzeli smo najpopularniji recept za tradicionalne krafne i dodali mirisnu vaniliju. Fantastične su!
Karnevali vanilije
Volimo vaniliju u našoj kući. Njegova prekrasna aroma može svako tijesto ili nadjev pretvoriti u kulinarski doživljaj. Uglavnom, nije važno koji oblik vanilije odaberete – vanilin šećer, ekstrakt, pastu, mljevenu vaniliju ili mahunu vanilije – ona uvijek daje prekrasan okus i miris vašim slastičarskim kreacijama. Ni popularne krafne ne bi trebale biti iznimka.
Zato smo napravili malu prilagodbu. U tijesto smo dodali vanilin šećer ili ekstrakt, pržene lisnatice napunili domaćom kremom od vanilije, a krafne posuli mješavinom šećera u prahu i vanilin šećera. Okus i miris je jednostavno čaroban!
Evo recepta:
Fašničke krafne s domaćom kremom od vanilije
Za krafne će nam trebati: 0,5 kockica svježeg kvasca, 250 ml mlakog vrhnja, 2 vrećice vanilin šećera, 250 g glatkog brašna, 250 g poluprosjelog brašna, obilno prstohvat soli, 3 žumanjka, 70 g omekšalog maslaca, 2 žlice ruma, ulje za prženje
Za nadjev će nam trebati: 250 ml punomasnog mlijeka, 250 ml vrhnja za šlag, 100 g šećera u prahu, žlica ekstrakta vanilije, 40 g kukuruznog škroba, 3 žumanjka, 50 g maslaca
Za posipanje/omatanje trebat će nam: pakiranje vanilin šećera i 100 g šećera u prahu
Pristup:
1) Tijesto: u šalici pomiješajte toplo (ne vruće) vrhnje, izmrvljeni kvasac i vrećicu vanilin šećera i ostavite 10 minuta da se diže. Za to vrijeme pomiješajte brašno, drugu vrećicu vanilin šećera i sol u velikoj zdjeli. U sredini napravite udubinu pa dodajte žumanjke, omekšali maslac i rum. Dodati kvasac i rukama razraditi cijelo tijesto koje zatim na pobrašnjenoj dasci dobro premijesiti (mijesiti oko 10 minuta). Prebacite tijesto u zdjelu, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se digne dovoljno da udvostruči ili utrostruči svoj prvobitni volumen, otprilike 90 minuta.
2) Krema: zajedno zagrijte mlijeko, šećer i ekstrakt vanilije u loncu. U zdjeli prvo umutiti škrob sa žumanjcima pa umiješati vrhnje. U kipuće mlijeko ulijemo smjesu od žumanjaka i skuhamo gustu kremu u koju umiješamo maslac. Kremu prebacite u zdjelu, pokrijte folijom (da dodiruje površinu kreme) i spremite u hladnjak.
SAVJET: Ekstrakt vanilije možemo zamijeniti i rascjepkanom mahunom vanilije iz koje ostružemo sjemenke te ih zajedno s mahunom dodamo u mlijeko prije kuhanja. Okus vanilije bit će još intenzivniji.
3) Dignuto tijesto razvaljajte u lim debljine oko centimetar i pol i čašom ili kalupom izrežite kornete. Stavite ih na pobrašnjenu dasku, pokrijte ručnikom i ostavite da se dižu još najmanje 30 minuta. U zagrijanom ulju pržite krafne dok ne porumene. Krafne moraju plivati u ulju.
4) Kremu od vanilije slažemo u slastičarsku vrećicu s tankim vrhom koju sa strane utaknemo u krafnu i punimo kremom. Punjene krafne posipati ili direktno usipati u smjesu vanilije i šećera u prahu.
A kako je vrijeme karnevala na vrhuncu, isprobajte i druge provjerene recepte za slasne (i ne samo) krafne od dizanog tijesta:
