Podrijetlo šumajstru, koji se ponekad naziva i šulimajz, seže još u doba naših baka i prabaka. Osnova ovog jela je griz koji nastaje vrlo zdrav i lagan ručak za cijelu obitelj. Priprema šumastera nije nimalo komplicirana i zato ga može skuhati apsolutno svatko. Obrišite prašinu sa stare kuharice svojih predaka i udahnite novi život ovoj tradicionalnoj staroj češkoj deliciji.
Izvor: Youtube
Zaboravljena vezanost predaka
Ranije se tuča koristila u svakodnevnoj pripremi jela. S vremenom su pak potpuno nestali s naših jelovnika, a zamijenili su ih krumpir ili riža. Krupice, kao prerađene žitarice zobi, pšenice, ječma ili heljde, sadrže mnogo tvari korisnih za zdravlje, zbog čega bi ih trebalo češće konzumirati. Jedna od opcija je da od njih napravite šumaster, gdje ovaj prilog postaje dio glavnog obroka.
Grah i tuča u glavnoj ulozi
Prije nego počnete miješati sve sastojke, važno je da počnete pripremati ovo jelo dan ranije. Stoga 200 g graha namočite preko noći u vodi kako biste ga odmah skuhali. Sutradan odlijte vodu iz graha, prelijte čistom vodom i prokuhajte. Za to vrijeme u drugom loncu skuhajte 300 g krupice u slanoj vodi. Kad mahune omekšaju posolite.
Čvarci će izbaviti maturante
Prije nego što se tuča i grah skuhaju u vašim loncima, ogulite dvije veće glavice luka i narežite ih na kockice. Zatim ga lagano popržite na zagrijanoj svinjskoj masti. Na luk u tavi dodajte slaninu narezanu na kockice zajedno sa 200 g praska za pecivo. Ako volite korjenasto povrće, u tavu dodajte nasjeckani peršin, mrkvu i celer.
Završna degustacija bukača
Kuhane žgance i mahune pomiješajte u zdjeli zajedno s lukom, krekerima i korjenastim povrćem. Četiri češnja protisnutog češnjaka, mažuran natrljan na dlanu, sol i papar izvrsni su začin. U veganskoj verziji šumastera čvarci se zamjenjuju s pet gljiva pirjanih s kimom na maslinovom ulju. Na kraju cijelo jelo možete posuti svježim vlascem koji savršeno nadopunjuje boju i okus.
Poboljšanje prema vašim željama
Tradicionalni recept za shumaster je naravno ukusan, ali ne morate se bojati eksperimentirati s njim! Stoga u smjesu možete dodati različite vrste začina, povrća ili mesa kako biste napravili svoju verziju ovog popularnog jela. Inspiraciju možete crpiti i iz modernih kuharica koje će shumasteru zasigurno dati novi i svježi štih.
Izvori: ceskatelevize.cz, toprecepty.cz
