Punjene artičoke na sicilijanski tradicionalno su jelo koje sadrži sve najomiljenije i najpriznatije karakteristike sicilijanske kuhinje: intenzivne okuse, svježe i izvorne sastojke i jednostavnost koja naglašava dobrotu okusa.
Konzistencija ovog povrća savršeno se slaže s bogatstvom nadjeva, stvarajući zadovoljavajuće i drugačije jelo od uobičajenog. Čak i ako niste previše upućeni u kuhanje, svejedno ćete moći napraviti izvrsno jelo, a k tome i ekonomično jer zahtijeva sastojke koje možda već imate kod kuće.
Probajte ovu deliciju regionalne kuhinje i osvojit ćete je već na prvi okus
Tradicionalni recepti sicilijanske kuhinje odlikuju se jednostavnošću koja čuva okuse i kvalitetu sastojaka. Ovo se jelo, kao i mnoga druga sicilijanske kuhinje, prenosilo s koljena na koljeno održavajući netaknutom ljubav prema lokalnim namirnicama i autentičnost kulinarske tradicije. Svaki zalogaj je putovanje u tradiciju i okuse ovog fascinantnog kraja, ali prije svega nezaboravan gastronomski doživljaj baziran na jednostavnoj, domaćoj kuhinji poput one bakinih. S nekoliko lako dostupnih sastojaka možete stvoriti prava remek-djela, baš poput ovih artičoka!
MOŽE VAS ZANIMATI I:
Sastojci
10 artičoka
100 g ribanog pekorina
30 g pinjola
80 g grožđica
300 g krušnih mrvica
10 fileta inćuna u ulju
Svježi peršin po ukusu
100 g sicilijanskog caciocavalla narezanog na kockice
Ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
Sol i papar po ukusu
Priprema sicilijanske artičoke
Kako biste napravili ovaj recept za sicilijanske punjene artičoke, počnite s pripremom nadjeva. U zdjeli pomiješajte krušne mrvice s naribanim pecorinom, pinjolima, grožđicama, sitno nasjeckanim filetima inćuna na ulju, nasjeckanim svježim peršinom i sicilijanskim caciocavallom narezanim na kockice. Dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja da dobijete kompaktnu smjesu. Kušajte i po potrebi posolite i popaprite.
MOŽE VAS ZANIMATI I:
Uzmite artičoke i odrežite trnaste vrhove i tvrđe vanjske listove, a zadržite samo srce artičoke. Prije nego što ih počnete puniti, možete ih i poklopiti nekoliko minuta na tavi na ekstra djevičanskom maslinovom ulju, kako bi omekšali. U ovom trenutku uz pomoć čajne žličice obilato napunite središnje srce prethodno pripremljenom smjesom. Lagano pritisnite nadjev da se dobro zalijepi.
MOGU TECIJELE REBBEPROČITAJTE I:
Uzmite veliki lonac i stavite punjene artičoke jednu do druge tako da budu uspravne s nadjevom prema gore. Dodajte kap vode da pokrije bazu artičoka i dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i šalicu suhog bijelog vina, sol i papar. Zatvorite poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri oko 30-40 minuta, dok artičoke ne omekšaju, a nadjev se dobro skuha. Na pola kuhanja provjerite je li potrebno dodati još malo vode ako je prethodna upila. Kada su sicilijanske punjene artičoke gotove, poslužite ih tople ili tople i uživajte u svoj njihovoj dobroti!
