Kao i za ostala jela, recepata za ciganske šnicle ima možda onoliko koliko je kućanstava u kojima se pripremaju. Neki ne dopuštaju pileće meso, drugi biraju teletinu, treći se kunu u svinjski klasik. Zapravo, nema veze, jer najvažnije je da obitelj uživa. No, kako na to gleda stručnjak za riječ, glavni protagonist popularne emisije Yes, boss i poznati promotor moderne i kvalitetne gastronomije, chef Zdeněk Pohlreich? Možda ćete biti iznenađeni, ali sigurno impresionirani rezultatom vašeg truda.
Izvor: Youtube
Zaboravite krušne mrvice
Kada pripremate ciganske šnicle po Zdeňku Pohlreichu, lako možete zaboraviti na klasično trojstvo brašna, jajeta i krušnih mrvica. Umjesto toga pripremite soja umak, pire od rajčice, senf, papar i tamno pivo, ljubitelji ljutog okusa mogu dodati i čili papričice. I naravno meso. Recept kuhara zahtijeva svinjsku potrbušinu narezanu na deblje ploške od otprilike jednog centimetra. Dakle, nećemo očekivati neku pretjerano dijetalnu hranu, s druge strane, sigurno ćemo uživati.
Pripremite jaku marinadu
Prvi korak koji ćete morati napraviti je priprema marinade. Meso za ciganski šniclu mora biti pravilno pripremljeno prije završne pripreme. Što ide u marinadu? Zapravo svi navedeni sastojci osim paprike. Tako ćemo upotrijebiti 100 ml sojinog umaka, isto toliko tamnog piva i po dvije žlice pirea od rajčice i senfa ili po okusu i otpornosti čilija.
Sve treba svoje vrijeme
Čim je marinada (bez soli) gotova, u nju možemo staviti nasjeckanu potrbušinu. Uzmimo si vremena i pustimo da odstoji barem pola dana, u najboljem slučaju sve pripremite već navečer kako biste sutradan imali zaista ukusnu deliciju za ručak. Nekoliko dodatnih sati svakako se isplati.
U tavi ili na roštilju?
Čim dođe vrijeme za samo pečenje, već ćemo imati spremno nježno marinirano meso koje se kao klasični odresci mogu pržiti u tavi s uljem. Gotovu šniclu pustite da malo odstoji, au međuvremenu skuhajte ostatak marinade da dobijete umak kojim ćete začiniti šniclu na tanjuru. Ako vam se baš i ne da guliti i kuhati krumpir, posjetitelji će sigurno kao zahvalu ponijeti šnitu svježeg kruha, koji po mnogima još bolje ide uz takav obrok.
Ljetni mjeseci ovo kuhanje mogu učiniti još ugodnijim uz mogućnost pripreme ciganskih bifteka na roštilju.
Izvori: www.aazdravi.cz, www.recepty.eu, www.apetitonline.cz
