Ovo nije uobičajeni recept za pripremu patlidžana i svi će biti zadivljeni njihovim okusom: jeftini su i puno vrijede, a peku se u pećnici
Postoji tisuću načina kuhanja patlidžana, čak i izvan sezone, ali ovaj je uistinu poseban. Postaju prilog, ali i fantastično drugo jelo i nema ni traga masnoće jer se ništa ne prži.
Toliko su dobri da ako ih pripremite nestat će u trenu.
Pečeni patlidžani, tajna je u brzom trostrukom kuhanju
Prava tajna ovog recepta koji uključuje patlidžane je trostruko kuhanje, prvo na štednjaku, a zatim u pećnici. Evo svih koraka koji su vam potrebni.
Sastojci:
4 velika dugačka patlidžana
320 g mozzarelle
140 g ribanog pecorino sira
170 g bajatih krušnih mrvica
3 žlice krušnih mrvica
1 režanj češnjaka
1 grančica mažurana
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Posolite po ukusu
papra po potrebi
Korak po korak postupak priloga od patlidžana
Označimo ih patlidžan, operite ih i osušite krpom. Zatim ih prerežemo na dva dijela i vrhom malog noža ili oštricom očistimo pulpu. Kašu patlidžana nasjeckamo i ostavimo sa strane.
Zakuhajmo lonac pun vode, dovoljno velik da u njega stane osam dijelova patlidžan i neka se kuhaju maksimalno 5-6 minuta. Trebaju nam samo da omekšaju, ne trebaju biti potpuno kuhane.
Patlidžanima podignemo šupljine ali ne gasimo vatru. U istom loncu kuhamo i njihovu pulpu. Opet 5 minuta i možemo ga isključiti. Izvadimo, pričekamo da se ohladi pa stisnemo da izađe sva voda.
Sada stavite tavu na vatru i zagrijte zajedno 2 žlice dekstra djevičansko maslinovo ulje i oguljeni češanj češnjaka. Čim poprimi zlatnu boju dodajte pulpu patlidžana i pustite da se kuha, ovaj put 10 minuta, na umjerenoj vatri. Dodajte prstohvat sitne soli i nekoliko mljevenog papra, pa ugasite vatru.
Nalijmo ga pulpa patlidžana u zdjelu zajedno sa starim krušnim mrvicama namačenim 15 minuta u vodi pa ocijeđenim. Zatim također mozzarellu narezanu na kockice, pola naribanog pekorina, krušne mrvice i nasjeckane listiće mažurana.
Sve promiješamo žlicom i kada se sve dobro sjedini uzimamo kore od patlidžana. Svaku nadjevamo s malo nadjeva pa slažemo u malo namašćenu posudu za pečenje na dno.
Kap ulja na površinu i stavimo tepsiju pećnicu zagrijanu na 180° na srednjoj polici. Prvo prekrijemo aluminijskom folijom i skinemo je nakon 15 minuta. Još 5 minuta ispod roštilja i možemo ugasiti. Izvadimo posudu za pečenje i jedemo patlidžane tople ili najviše na sobnoj temperaturi
