Mljeveno pileće meso je uobičajeno dostupno u trgovinama, ali naravno možete ga pripremiti i kod kuće. Odlučimo li se na to, bilo bi dobro da na ovaj način obrađujemo uglavnom odreske od buta, koji znaju biti sočniji od prsa. No ako je riječ o njihovoj mješavini, naravno da nećemo pogriješiti. Naprotiv, greška koju u ovom slučaju trebamo izbjegavati je odbijanje dodavanja tekućine. Mlijekom nećemo ništa pokvariti, kao što ćemo pokazati u sljedećim uputama.
Izvor: Youtube
Mesu je potrebna mala “pomoć”
Koliko god se trudili, piletina sama po sebi jednostavno nema jako jak okus, štoviše, zna biti dosta suha. Stoga svakako neće škoditi barem mala intervencija koja će od jela od peradi učiniti doslovno gozbu. Dovoljno je samo malo začina, kriška kruha i mlijeko. Nakon nekoliko minuta imat ćete najbolje mljevene pileće kotlete koje ste ikada probali.
Samljeti najbolje meso kod kuće
Ako kod kuće imate mašinu za mljevenje mesa, pola pobjede. Sami možete pripremiti sirovinu od mesa koje sami odaberete. U tom slučaju bit će prikladno dodati druge sastojke u mlin, koji će višestruko poboljšati okus samog mesa. Na pola kilograma pilećeg mesa pripremimo još dvije očišćene glavice luka i dvije šnite kruha namočene u mlijeko. U mlinac ćemo postepeno stavljati meso, luk prerezan na pola i kruh. Materijal se djelomično miješa u prvom koraku obrade.
Na začinima ne treba štedjeti, začinite kako treba
Kad je samljeven, u temeljac dodajte još jedno jaje, sve posolite po ukusu i ne zaboravite češnjak. Jedan bi klinčić trebao biti dovoljan, ali ako više volite mirisniji ručak, njegova količina nije ograničena. Sve što trebate učiniti je napraviti homogenu masu od svih sastojaka i oblikovati kotlete koje premazujemo na isti način kao i obične – dakle u brašno, jaje i prezle. Prije nego se krumpir skuha, još samo trebamo ispeći mljevene polpete (ili možda polpete). Miris koji će se proširiti cijelom kućom zasigurno će privući cijelu obitelj.
Ako morate kupiti gotovo mljeveno meso…
Za nas koji kod kuće nemamo stroj za mljevenje mesa, logična alternativa je kupnja već samljevene piletine. U tom slučaju ne možemo utjecati na njegov sastav, ali pravilnim začinjavanjem možemo postići isti rezultat kao u gore opisanoj varijanti. Ako namočeni kruh ne sameljemo, potrebno je paziti da bude dobro izmiješan s mesom. U ovom slučaju radije uklanjamo koricu koja bi i nakon namakanja mogla ostati nešto tvrđa. Luk možete nasjeckati na vrlo sitno ili ga usitniti štapnim mikserom, ali možete koristiti i veću prešu za češnjak. I taj će dobro obaviti posao. Daljnja obrada mesnog tijesta bit će ista kao u prethodnom postupku.
Luksuzna poslastica je ovdje
Obrada i aromatiziranje mljevenog mesa peradi je nešto kompliciranija od ostalih vrsta, ali vjerujte mi da ćete slijedeći ovih nekoliko jednostavnih principa meso, koje je u osnovi prilično neukusno, uzdići do gastronomske delicije. I još uvijek za prilično razumnu cijenu.
Izvori: svetkreativity.cz, vitalnisenior.cz, fresh.iprima.cz
